Cooks, Institution and Cafeteria

Food Preparation and Serving Related Occupations
Code O*NET-SOC
35-2012.00

Prepare and cook large quantities of food for institutions, such as schools, hospitals, or cafeterias.

  • Source des données: BLSPublié: 2026-08

    Faible· relative

    FaibleQuatre bandes relativesTrès élevée

    Valeur par groupe professionnel

    Échelle, base et source

    Quatre bandes relatives (Faible / Modérée / Élevée / Très élevée)

    831 métiers détaillés du tableau des projections d'emploi du BLS. La valeur est attribuée par code de la National Employment Matrix (NEM), si bien que les métiers partageant un code NEM reçoivent la même bande

    Jeu de données source (téléchargement XLSX)

  • Source des données: AnthropicPublié: 2026-03

    0,000

    0,000Étendue des valeurs présentées ici0,745
    Échelle, base et source

    Indice d'exposition observée, 0–1 tel que publié

    Rapporté aux tâches O*NET

    Publié par profession SOC 2018 ; chaque profession O*NET ayant le même code SOC 2018 reçoit cette valeur

    Jeu de données source (téléchargement CSV)

  • Source des données: ILOPublié: 2025

    0,18

    0,09Étendue des valeurs présentées ici0,70

    Valeur par groupe professionnel

    Échelle, base et source

    Indice d'exposition à l'IA générative, 0–1 tel que publié

    Publié par groupe de base ISCO-08. Relié à ce métier, en tout ou en partie, en appliquant tels que publiés les tableaux de correspondance du U.S. Bureau of Labor Statistics (ISCO-08 vers SOC 2010, SOC 2010 vers SOC 2018)

    Jeu de données source (téléchargement PDF)

Quelle est la nature de la valeur publiée par cette source

La catégorie BLS est un rang relatif et non un niveau absolu, et ce n'est pas une mesure de première main : elle regroupe en quatre bandes les rangs centiles du métier dans plusieurs études publiées. Ce n'est ni une prévision d'emploi ou de salaire, ni une probabilité d'adoption, et elle ne distingue pas automatisation et augmentation.

Task-level exposure

Tâches exposées uniquement

17 tâches évaluées · 5 tâches avec β ≥ 0,5 (29,4%)

β = exposition directe (E1) + 0,5 × exposition lorsque des outils sont disponibles (E2), selon la définition du dépôt source.

  • Unité source : tâches O*NET 27.2 → code de métier O*NET 31.0
  • Toutes les tâches notées figurent dans la liste des tâches O*NET 31.0.
Source
OpenAI "GPTs are GPTs" exposure rubric
Version
gh-main-0471612
Licence
MIT License, Copyright (c) 2024 OpenAI
Task (O*NET 20.1)Claude.aiRaw / share %
Clean, cut, and cook meat, fish, or poultry.

35-2012.00

0.004256.8
Determine meal prices, based on calculations of ingredient prices.

35-2012.00

0.003243.2
Not observed on any surface — 13 task(s) — These tasks have no row in the source for this release. The 0 in the share row is a display-stage composition ratio; absence is what the — in the raw row states.
Clean and inspect galley equipment, kitchen appliances, and work areas to ensure cleanliness and functional operation.
—0
Apportion and serve food to facility residents, employees, or patrons.
—0
Cook foodstuffs according to menus, special dietary or nutritional restrictions, or numbers of portions to be served.
—0
Wash pots, pans, dishes, utensils, and other cooking equipment.
—0
Compile and maintain records of food use and expenditures.
—0
Direct activities of one or more workers who assist in preparing and serving meals.
—0
Bake breads, rolls, and other pastries.
—0
Train new employees.
—0
Take inventory of supplies and equipment.
—0
Monitor use of government food commodities to ensure that proper procedures are followed.
—0
Monitor menus and spending to ensure that meals are prepared economically.
—0
Plan menus that are varied, nutritionally balanced, and appetizing, taking advantage of foods in season and local availability.
—0
Requisition food supplies, kitchen equipment, and appliances, based on estimates of future needs.
—0

Data sources & licenses — O*NET®, Anthropic Economic Index, Eloundou et al. (2023): see full notices on the Credits page

Toutes les tâches O*NET 31.0 (17)

Toutes les tâches O*NET 31.0 de ce métier (en anglais, telles que publiées ; type de tâche principale ou complémentaire). Les valeurs d'exposition ne figurent pas dans cette liste ; elles sont dans le tableau ci-dessus, à côté de chaque tâche dans la formulation de la version O*NET utilisée par chaque source.

Tâche (O*NET 31.0)Type
Clean and inspect galley equipment, kitchen appliances, and work areas to ensure cleanliness and functional operation.Principale
Apportion and serve food to facility residents, employees, or patrons.Principale
Cook foodstuffs according to menus, special dietary or nutritional restrictions, or numbers of portions to be served.Principale
Clean, cut, and cook meat, fish, or poultry.Principale
Wash pots, pans, dishes, utensils, or other cooking equipment.Principale
Direct activities of one or more workers who assist in preparing and serving meals.Principale
Bake breads, rolls, or other pastries.Principale
Train new employees.Principale
Take inventory of supplies and equipment.Principale
Requisition food supplies, kitchen equipment, and appliances, based on estimates of future needs.Principale
Monitor and record food temperatures to ensure food safety.Principale
Rotate and store food supplies.Principale
Monitor use of government food commodities to ensure that proper procedures are followed.Complémentaire
Compile and maintain records of food use and expenditures.Complémentaire
Monitor menus and spending to ensure that meals are prepared economically.Complémentaire
Plan menus that are varied, nutritionally balanced, and appetizing, taking advantage of foods in season and local availability.Complémentaire
Determine meal prices, based on calculations of ingredient prices.Complémentaire

Informations professionnelles

Perspectives d’emploi (BLS)

Emploi, 2025
454K
Emploi projeté, 2035
467K
Variation (2025–35)
+2,8%
Salaire annuel médian, 2025
$37 450
Niveau d’études habituel à l’entrée
No formal educational credential
minimum $30 890fourchette du salaire médian de 825 professions détaillées, BLS EP 2025–35maximum $559 030

Source: U.S. Bureau of Labor Statistics, Employment Projections 2025–35 — Employment by detailed occupation, 2025 and projected 2035

Liens avec la classification coréenne (KSCO)

Liens de la version en vigueur de Korea Occupation Direct Crosswalk v1.1, établi par AI Changing Work. Les valeurs de relation se lisent du côté du métier O*NET-SOC.

Code KSCOIntitulé KSCORelationStatut
45150단체급식 조리사Même périmètreconfirmé

Définitions des relations et des statuts(kr-direct v1.1)

Description professionnelle de l’OIT

AI Changing Work relie à cette profession les groupes de base ISCO-08 ci-dessous en appliquant, telles que publiées, les tables de correspondance du Bureau of Labor Statistics des États-Unis (BLS) (SOC 2018 vers SOC 2010, SOC 2010 vers ISCO-08), sans sélection au cas par cas ; chaque lien peut être total ou partiel.

  • ISCO-08 5120Cooks

    Cuisiniers

Voir l’original

La définition, les tâches et les exemples ci-dessous sont la description que l'OIT donne de ce groupe de base, et non de cette profession.

Cooks plan, organize, prepare and cook meals, according to recipes or under the supervision of chefs, in hotels, restaurants and other eating places, on board ships, on passenger trains and in private households.

Tâches

  • (a) planning meals, preparing and cooking foodstuffs;
  • (b) planning, supervising and coordinating the work of kitchen helpers;
  • (c) checking the quality of food;
  • (d) weighing, measuring and mixing ingredients according to recipes and personal judgement;
  • (e) regulating the temperature of ovens, grills, roasters and other cooking equipment
  • (f) inspecting and cleaning the kitchen, kitchen equipment and serving areas, to ensure safe and sanitary food handling practices;
  • (g) operating large-volume cooking equipment such as grills, deep-fat fryers or griddles.

Exemples de métiers

Cook

Sources: ILO ISCO-08 — details: Credits

Vocabulaire professionnel ESCO

Chaque entrée ci-dessous est mise en correspondance avec cette profession dans le ESCO-O*NET Crosswalk publié (version 1, 2022). Les types de correspondance sont ceux de cette table ; la formulation est celle d'AI Changing Work.

  • cuisinier/cuisinièreESCO 5120.1Cette profession est plus étroite

    les cuisiniers/cuisinières sont des agents de production culinaire capables de préparer et de présenter des aliments, généralement dans des environnements domestiques et institutionnels.

  • cuisinier poissonnier/cuisinière poissonnièreESCO 5120.1.2Cette profession est plus large

    Les cuisiniers poissonniers/cuisinières poissonnières sont chargés de préparer et de présenter les plats à base de poisson en utilisant diverses techniques. Ils/Elles peuvent également préparer les sauces d’accompagnement et acheter du poisson frais pour ces plats.

  • grillardin/grillardineESCO 5120.1.3Cette profession est plus large

    Les grillardins/grillardines cuisinent et préparent la viande, les légumes et le poisson à l’aide d’appareils à griller, tels que les grils ou les rôtissoires.

  • pizzaioloESCO 9411.1Cette profession est plus large

    Les pizzaiolos sont responsables de la préparation et de la cuisson des pizzas.

  • chef cuisinier/cheffe cuisinièreESCO 3434.1.1Chevauchement, pas identique

    Les chefs cuisiniers/cheffes cuisinières gèrent la cuisine pour superviser la préparation, la cuisson et le service des plats.

  • chef de cuisineESCO 3434.1Chevauchement, pas identique

    Les chefs de cuisine sont des professionnels de la cuisine créatifs et innovants visant à fournir une expérience gastronomique unique à leurs hôtes.

  • chef privé/chef privéeESCO 3434.1.3Chevauchement, pas identique

    Les chefs privés/privées respectent les règles relatives à la sécurité des aliments et à l’hygiène pour préparer des repas pour leurs employeurs. Ils/Elles tiennent compte des allergies ou des préférences culinaires de leur employeur et préparent des repas à leur domicile. Ils/Elles peuvent également être amené(e)s à organiser des dîners ou des repas de fête.

  • cuisinier diététicien/cuisinière diététicienneESCO 5120.1.1Chevauchement, pas identique

    Les cuisiniers diététiciens/cuisinières diététiciennes préparent et présentent des repas en fonction de besoins diététiques ou nutritionnels particuliers.

  • cuisinier industriel/cuisinière industrielleESCO 5120.1.4Chevauchement, pas identique

    Les cuisiniers industriels/cuisinières industrielles créent de nouvelles créations et recettes alimentaires. Ils/Elles préparent, mesurent et mélangent les ingrédients entrant dans la préparation des produits alimentaires. Ils/Elles contrôlent et régulent les températures, supervisent le processus de cuisson, attribuent des tâches spécifiques à la cuisson et dirigent les travailleurs dans l’exécution des tâches.

Source: European Commission, DG EMPL — ESCO API 2026-08-08 (bridge v1.2.1)

Licence: CC BY 4.0 (EU Reuse Notice)

Voir l’original

ESCO reuse terms and the modification notice are in Credits.

Liens avec la classification française (ROME)

Liens établis par AI Changing Work, à l’aide de modèles d’IA, entre ce métier et des fiches ROME 4.0. Les relations se lisent du point de vue de ce métier. Les liens marqués « provisoire » ont été retenus sur la seule base des jugements de deux évaluateurs de la même famille de modèles (Claude), ou par une règle de l'exploitant appliquée à ces jugements, et reposent donc sur des éléments plus faibles que les liens confirmés.

Code ROMEIntitulé ROME (français)Relation
G1606Cuisinier / Cuisinière de collectivitéMême périmètreprovisoire
G1607Employé / Employée de restauration collectiveLié, sans correspondanceprovisoire

Source: France Travail — Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois (ROME 4.0), version 61, last updated 15 June 2026 (https://www.data.gouv.fr/datasets/repertoire-operationnel-des-metiers-et-des-emplois-rome). Licence Ouverte 2.0.

ROME codes and titles are reproduced unchanged; the links to O*NET-SOC occupations are AI Changing Work's own judgment and are not a France Travail correspondence.

(AI Changing Work link release: fr-direct v1)

Liens avec la classification espagnole (CNO-11)

Liens établis par AI Changing Work, à l’aide de modèles d’IA, entre ce métier et des professions CNO-11. Les relations se lisent du point de vue de ce métier.

Code CNO-11Intitulé CNO-11 (espagnol)Relation
5110Cocineros asalariadosCette profession est plus étroiteprovisoire

Source: Instituto Nacional de Estadística (INE), National Classification of Occupations 2011 (CNO-11, Royal Decree 1591/2010) — www.ine.es · Licensed CC BY 4.0. CNO-11 codes and Spanish titles are reproduced unchanged; the links to O*NET occupations are AI Changing Work's own judgment and are not an INE correspondence.

(AI Changing Work link release: es-direct v1)

Liens avec la classification allemande (KldB)

Liens établis par AI Changing Work, à l’aide de modèles d’IA, entre ce métier et des professions KldB. Les relations se lisent du point de vue de ce métier.

Code KldBIntitulé KldB (allemand)Relation
29302Köche/Köchinnen (ohne Spezialisierung) - fachlich ausgerichtete TätigkeitenCette profession est plus étroite
29301Köche/Köchinnen (ohne Spezialisierung) - Helfer-/AnlerntätigkeitenLié, sans correspondance
29382Köche/Köchinnen (sonstige spezifische Tätigkeitsangabe) - fachlich ausgerichtete TätigkeitenLié, sans correspondanceprovisoire

Source: © Statistik der Bundesagentur für Arbeit — Klassifikation der Berufe 2010 – überarbeitete Fassung 2020, https://statistik.arbeitsagentur.de. KldB codes and titles are reproduced unchanged; the links to O*NET occupations are AI Changing Work's own mapping (eigene Zuordnung) and are not a Bundesagentur für Arbeit correspondence.

(AI Changing Work link release: de-direct v1)

Liens avec la classification japonaise (JSCO)

Liens établis par AI Changing Work, à l’aide de modèles d’IA, entre ce métier et des professions JSCO. Les relations se lisent du point de vue de ce métier.

Code JSCOIntitulé JSCO (japonais)Relation
391調理人Cette profession est plus étroiteprovisoire

Source: Ministry of Internal Affairs and Communications (MIC), Japan Standard Occupational Classification (Dec. 2009, MIC Notification No. 555). JSCO codes and Japanese titles are reproduced unchanged; the links to O*NET occupations are AI Changing Work's own judgment and are not a MIC correspondence.

(AI Changing Work link release: jp-direct v1)

Sources des données et licences de cette page, et avis de modification et de traduction d'AI Changing Work : Crédits et sources