Slaughterers and Meat Packers
Production Occupations- Code O*NET-SOC
- 51-3023.00
Perform nonroutine or precision functions involving the preparation of large portions of meat. Work may include specialized slaughtering tasks, cutting standard or premium cuts of meat for marketing, making sausage, or wrapping meats. Work typically occurs in slaughtering, meat packing, or wholesale establishments.
- Source des données: BLSPublié: 2026-08
Faible· relative
FaibleQuatre bandes relativesTrès élevéeValeur par groupe professionnel
Échelle, base et source
Quatre bandes relatives (Faible / Modérée / Élevée / Très élevée)
831 métiers détaillés du tableau des projections d'emploi du BLS. La valeur est attribuée par code de la National Employment Matrix (NEM), si bien que les métiers partageant un code NEM reçoivent la même bande
- Source des données: AnthropicPublié: 2026-03
0,000
0,000Étendue des valeurs présentées ici0,745Échelle, base et source
Indice d'exposition observée, 0–1 tel que publié
Rapporté aux tâches O*NET
Publié par profession SOC 2018 ; chaque profession O*NET ayant le même code SOC 2018 reçoit cette valeur
- Source des données: ILOPublié: 2025
0,13
0,09Étendue des valeurs présentées ici0,70Valeur par groupe professionnel
Échelle, base et source
Indice d'exposition à l'IA générative, 0–1 tel que publié
Publié par groupe de base ISCO-08. Relié à ce métier, en tout ou en partie, en appliquant tels que publiés les tableaux de correspondance du U.S. Bureau of Labor Statistics (ISCO-08 vers SOC 2010, SOC 2010 vers SOC 2018)
Quelle est la nature de la valeur publiée par cette source
La catégorie BLS est un rang relatif et non un niveau absolu, et ce n'est pas une mesure de première main : elle regroupe en quatre bandes les rangs centiles du métier dans plusieurs études publiées. Ce n'est ni une prévision d'emploi ou de salaire, ni une probabilité d'adoption, et elle ne distingue pas automatisation et augmentation.
Task-level exposure
15 tâches évaluées · 0 tâches avec β ≥ 0,5 (0,0%)
β = exposition directe (E1) + 0,5 × exposition lorsque des outils sont disponibles (E2), selon la définition du dépôt source.
- Unité source : tâches O*NET 27.2 → code de métier O*NET 31.0
- 1 tâche notée ne figure pas dans la liste des tâches O*NET 31.0 ; sa note est conservée telle que publiée pour O*NET 27.2.
- Source
- OpenAI "GPTs are GPTs" exposure rubric
- Version
- gh-main-0471612
- Licence
- MIT License, Copyright (c) 2024 OpenAI
Values in this tab are predicted labels, not observations. Eloundou et al. (2023) published two rating regimes — human raters and GPT-4 — and the β shown here is derived from the GPT-4 rater basis alone; the same task can take a different value under the other regime.
| Task (O*NET 27.2) | βE1 + 0.5 × E2 |
|---|---|
Remove bones, and cut meat into standard cuts in preparation for marketing.O*NET Task ID 13986 | 0.0 |
Cut, trim, skin, sort, and wash viscera of slaughtered animals to separate edible portions from offal.O*NET Task ID 13987 | 0.0 |
Slaughter animals in accordance with religious law, and determine that carcasses meet specified religious standards.O*NET Task ID 13988 | 0.0 |
Slit open, eviscerate, and trim carcasses of slaughtered animals.O*NET Task ID 13989 | 0.0 |
Tend assembly lines, performing a few of the many cuts needed to process a carcass.O*NET Task ID 13990 | 0.0 |
Sever jugular veins to drain blood and facilitate slaughtering.O*NET Task ID 13991 | 0.0 |
Shave or singe and defeather carcasses, and wash them in preparation for further processing or packaging.O*NET Task ID 13992 | 0.0 |
Trim, clean, or cure animal hides.O*NET Task ID 13993 | 0.0 |
Shackle hind legs of animals to raise them for slaughtering or skinning.O*NET Task ID 13994 | 0.0 |
Skin sections of animals or whole animals.O*NET Task ID 13995 | 0.0 |
Trim head meat, and sever or remove parts of animals' heads or skulls.O*NET Task ID 13996 | 0.0 |
Saw, split, or scribe carcasses into smaller portions to facilitate handling.O*NET Task ID 13997 | 0.0 |
Grind meat into hamburger, and into trimmings used to prepare sausages, luncheon meats, and other meat products.O*NET Task ID 13998 | 0.0 |
Stun animals prior to slaughtering.O*NET Task ID 13999 | 0.0 |
Wrap dressed carcasses or meat cuts.O*NET Task ID 14000 | 0.0 |
β = E1 + 0.5 × E2 · E1 = tasks where direct LLM access alone cuts time by at least 50%, E2 = tasks where software built on top of an LLM cuts time by at least 50%. Values take only 0 / 0.5 / 1.0.
Data sources & licenses — O*NET®, Eloundou et al. (2023): see full notices on the Credits page
Toutes les tâches O*NET 31.0 (14)
Toutes les tâches O*NET 31.0 de ce métier (en anglais, telles que publiées ; type de tâche principale ou complémentaire). Les valeurs d'exposition ne figurent pas dans cette liste ; elles sont dans le tableau ci-dessus, à côté de chaque tâche dans la formulation de la version O*NET utilisée par chaque source.
| Tâche (O*NET 31.0) | Type |
|---|---|
| Remove bones, and cut meat into standard cuts in preparation for marketing. | Complémentaire |
| Cut, trim, skin, sort, and wash viscera of slaughtered animals to separate edible portions from offal. | Complémentaire |
| Slit open, eviscerate, and trim carcasses of slaughtered animals. | Complémentaire |
| Tend assembly lines, performing a few of the many cuts needed to process a carcass. | Complémentaire |
| Sever jugular veins to drain blood and facilitate slaughtering. | Complémentaire |
| Shave or singe and defeather carcasses, and wash them in preparation for further processing or packaging. | Complémentaire |
| Trim, clean, or cure animal hides. | Complémentaire |
| Shackle hind legs of animals to raise them for slaughtering or skinning. | Complémentaire |
| Skin sections of animals or whole animals. | Complémentaire |
| Trim head meat, and sever or remove parts of animals' heads or skulls. | Complémentaire |
| Saw, split, or scribe carcasses into smaller portions to facilitate handling. | Complémentaire |
| Grind meat into hamburger, and into trimmings used to prepare sausages, luncheon meats, and other meat products. | Complémentaire |
| Stun animals prior to slaughtering. | Complémentaire |
| Wrap dressed carcasses or meat cuts. | Complémentaire |
0,85/ 3· Indice d'exposition aux robots
Échelle, base et source
Chaque tâche physique reçoit une note de 0 à 3 selon l'environnement dans lequel des robots déjà déployés, vendus ou présentés en démonstration pourraient l'accomplir (0 aucun · 1 environnements conçus pour les robots, comme une cellule robotisée grillagée ou une ligne d'embouteillage · 2 installations structurées, comme une pharmacie hospitalière ou un port à conteneurs · 3 environnements non structurés, comme un domicile privé ou un chantier de construction), puis les notes sont moyennées selon la part du temps de travail
Tâches physiques parmi les tâches O*NET 29.3 de ce métier
Anthropic a estimé les notes et les parts de temps avec Claude Opus 5 à l'aide de la recherche web (situation en 2026).
L'indice d'exposition aux robots est une mesure différente des chiffres d'exposition à l'IA de ce site : il ne peut ni s'y ajouter ni leur être comparé. Il ne mesure ni l'adoption réelle ni le coût, et 0 couvre aussi les métiers sans tâche physique.
Note de chaque tâche physique
Niveaux d'environnement robotique (E0–E3)
E0 aucunDétails
Jugée non réalisable par des robots déployés, vendus ou présentés en démonstration, même dans un environnement conçu pour les robots
E1 environnements conçus pour les robotsDétails
Jugée réalisable dans un environnement construit autour de la machine, comme une cellule robotisée grillagée ou une ligne d'embouteillage
E2 installations structuréesDétails
Jugée réalisable dans un lieu de travail humain qu'une institution maintient selon une norme de travail, comme une pharmacie hospitalière ou un port à conteneurs
E3 environnements non structurésDétails
Jugée réalisable dans un environnement qu'aucune institution ne maintient selon une norme de travail, comme un domicile privé ou un chantier de construction
Seules les tâches classées comme physiques sont listées ; les autres tâches n'ont pas de niveau dans la source.
| Tâche (O*NET 29.3) | Niveau d'environnement robotique |
|---|---|
| Remove bones, and cut meat into standard cuts in preparation for marketing. | E1 environnements conçus pour les robots |
| Cut, trim, skin, sort, and wash viscera of slaughtered animals to separate edible portions from offal. | E0 aucun |
| Slit open, eviscerate, and trim carcasses of slaughtered animals. | E0 aucun |
| Tend assembly lines, performing a few of the many cuts needed to process a carcass. | E2 installations structurées |
| Sever jugular veins to drain blood and facilitate slaughtering. | E0 aucun |
| Shave or singe and defeather carcasses, and wash them in preparation for further processing or packaging. | E1 environnements conçus pour les robots |
| Trim, clean, or cure animal hides. | E1 environnements conçus pour les robots |
| Shackle hind legs of animals to raise them for slaughtering or skinning. | E0 aucun |
| Skin sections of animals or whole animals. | E0 aucun |
| Trim head meat, and sever or remove parts of animals' heads or skulls. | E0 aucun |
| Saw, split, or scribe carcasses into smaller portions to facilitate handling. | E1 environnements conçus pour les robots |
| Grind meat into hamburger, and into trimmings used to prepare sausages, luncheon meats, and other meat products. | E1 environnements conçus pour les robots |
| Stun animals prior to slaughtering. | E1 environnements conçus pour les robots |
| Wrap dressed carcasses or meat cuts. | E1 environnements conçus pour les robots |
Informations professionnelles
Perspectives d’emploi (BLS)
- Emploi, 2025
- 71K
- Emploi projeté, 2035
- 73K
- Variation (2025–35)
- +2%
- Salaire annuel médian, 2025
- $40 130
- Niveau d’études habituel à l’entrée
- No formal educational credential
Liens avec la classification coréenne (KSCO)
Liens de la version en vigueur de Korea Occupation Direct Crosswalk v1.1, établi par AI Changing Work. Les valeurs de relation se lisent du côté du métier O*NET-SOC.
| Code KSCO | Intitulé KSCO | Relation | Statut |
|---|---|---|---|
| 71032 | 도축원 | Cette profession est plus large | confirmé |
| 71039 | 그 외 정육 가공 및 도축 관련 종사원 | Cette profession est plus large | confirmé |
| 81131 | 육류가공 기계 조작원 | Lié, sans correspondance | confirmé |
Définitions des relations et des statuts(kr-direct v1.1)
Description professionnelle de l’OIT
AI Changing Work relie à cette profession les groupes de base ISCO-08 ci-dessous en appliquant, telles que publiées, les tables de correspondance du Bureau of Labor Statistics des États-Unis (BLS) (SOC 2018 vers SOC 2010, SOC 2010 vers ISCO-08), sans sélection au cas par cas ; chaque lien peut être total ou partiel.
- ISCO-08 7511Butchers, Fishmongers and Related Food Preparers
Bouchers, poissonniers et assimilés
La définition, les tâches et les exemples ci-dessous sont la description que l'OIT donne de ce groupe de base, et non de cette profession.
Butchers, fishmongers and related food preparers slaughter animals, clean, cut and dress meat and fish, remove bones and prepare related food items, or preserve meat, fish and other foods and food products by drying, salting or smoking.
Tâches
- (a) slaughtering animals;
- (b) flaying and trimming carcasses;
- (c) boning, cutting and dressing meat and fish for sale or further processing;
- (d) preparing ingredients and making sausages and similar products using chopping, mixing and shaping machines;
- (e) curing meat, fish and other foods;
- (f) operating smokehouses or ovens to smoke meat, fish and other foodstuffs;
- (g) cooking or in other ways preparing meat, fish and related food items for sale;
- (h) selling meat or fish to customers, including wrapping, weighing and labelling products, and receiving payment.
Exemples de métiers
Butcher · Fish filleter · Fishmonger · Slaughterer
Sources: ILO ISCO-08 — details: Credits
Vocabulaire professionnel ESCO
Chaque entrée ci-dessous est mise en correspondance avec cette profession dans le ESCO-O*NET Crosswalk publié (version 1, 2022). Les types de correspondance sont ceux de cette table ; la formulation est celle d'AI Changing Work.
- sacrificateur/sacrificatriceESCO 7511.6Même périmètre
Les sacrificateurs/sacrificatrices sont responsables de l’abattage d’animaux et de la préparation des carcasses en vue de leur transformation ultérieure et de leur commercialisation.
- abatteur en abattage casher/abatteuse en abattage casherESCO 7511.6.2Cette profession est plus large
Les abatteurs/abatteuses en abattage casher sont responsables de l’abattage d’animaux et de la préparation des carcasses de viande casher en vue de leur transformation ultérieure et de leur commercialisation. Ils/Elles abattent des animaux conformément aux lois et aux rites du judaïsme.
- abatteur en abattage halal/abatteuse en abattage halalESCO 7511.6.1Cette profession est plus large
Les abatteurs/abatteuses en abattage halal sont responsables de l’abattage d’animaux et de la préparation des carcasses de viande bovine et de viande de volaille halal en vue de leur transformation ultérieure et de leur commercialisation. Ils/Elles abattent les animaux conformément aux lois de l’islam et veillent à ce que les animaux soient nourris, abattus et suspendus correctement.
- désosseur-pareur/désosseuse-pareuseESCO 7511.4Chevauchement, pas identique
Les désosseurs-pareurs/désosseuses-pareuses découpent des carcasses d’animaux en sections et en petits morceaux en vue de leur préparation. Ils/Elles éliminent les os des carcasses pré-transformées d’animaux soit manuellement, soit à l’aide de machines.
- ouvrier boucher/ouvrière bouchèreESCO 8160.47Chevauchement, pas identique
Les ouvriers bouchers préparent les viandes soit à la main, soit à l’aide de machines appropriées, telles que des hachoirs, des broyeurs ou des malaxeurs. Ils effectuent des processus de conservation tels que la pasteurisation, le salage, le séchage, la lyophilisation, la fermentation et le fumage. Les ouvriers bouchers veillent à ce que les préparations de viande soient exemptes de germes ou ne présentent aucun autre risque pour la santé pendant une période plus longue que pour les viandes fraîches.
Source: European Commission, DG EMPL — ESCO API 2026-08-08 (bridge v1.2.1)
Licence: CC BY 4.0 (EU Reuse Notice)
ESCO reuse terms and the modification notice are in Credits.
Liens avec la classification française (ROME)
Liens établis par AI Changing Work, à l’aide de modèles d’IA, entre ce métier et des fiches ROME 4.0. Les relations se lisent du point de vue de ce métier. Les liens marqués « provisoire » ont été retenus sur la seule base des jugements de deux évaluateurs de la même famille de modèles (Claude), ou par une règle de l'exploitant appliquée à ces jugements, et reposent donc sur des éléments plus faibles que les liens confirmés.
| Code ROME | Intitulé ROME (français) | Relation |
|---|---|---|
| H2101 | Ouvrier / Ouvrière d'abattoir | Cette profession est plus largeprovisoire |
| H2103 | Opérateur / Opératrice de transformation des viandes | Chevauchement, pas identiqueprovisoire |
| D1101 | Boucher / Bouchère | Lié, sans correspondanceprovisoire |
Source: France Travail — Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois (ROME 4.0), version 61, last updated 15 June 2026 (https://www.data.gouv.fr/datasets/repertoire-operationnel-des-metiers-et-des-emplois-rome). Licence Ouverte 2.0.
ROME codes and titles are reproduced unchanged; the links to O*NET-SOC occupations are AI Changing Work's own judgment and are not a France Travail correspondence.
(AI Changing Work link release: fr-direct v1)
Liens avec la classification espagnole (CNO-11)
Liens établis par AI Changing Work, à l’aide de modèles d’IA, entre ce métier et des professions CNO-11. Les relations se lisent du point de vue de ce métier.
| Code CNO-11 | Intitulé CNO-11 (espagnol) | Relation |
|---|---|---|
| 7701 | Matarifes y trabajadores de las industrias cárnicas | Cette profession est plus étroiteprovisoire |
| 8160 | Operadores de máquinas para elaborar productos alimenticios, bebidas y tabaco | Lié, sans correspondanceprovisoire |
| 9700 | Peones de las industrias manufactureras | Lié, sans correspondanceprovisoire |
Source: Instituto Nacional de Estadística (INE), National Classification of Occupations 2011 (CNO-11, Royal Decree 1591/2010) — www.ine.es · Licensed CC BY 4.0. CNO-11 codes and Spanish titles are reproduced unchanged; the links to O*NET occupations are AI Changing Work's own judgment and are not an INE correspondence.
(AI Changing Work link release: es-direct v1)
Liens avec la classification allemande (KldB)
Liens établis par AI Changing Work, à l’aide de modèles d’IA, entre ce métier et des professions KldB. Les relations se lisent du point de vue de ce métier.
| Code KldB | Intitulé KldB (allemand) | Relation |
|---|---|---|
| 29232 | Berufe in der Fleischverarbeitung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | Cette profession est plus étroite |
| 29201 | Berufe in der Lebensmittelherstellung (ohne Spezialisierung) - Helfer-/Anlerntätigkeiten | Lié, sans correspondance |
Source: © Statistik der Bundesagentur für Arbeit — Klassifikation der Berufe 2010 – überarbeitete Fassung 2020, https://statistik.arbeitsagentur.de. KldB codes and titles are reproduced unchanged; the links to O*NET occupations are AI Changing Work's own mapping (eigene Zuordnung) and are not a Bundesagentur für Arbeit correspondence.
(AI Changing Work link release: de-direct v1)
Liens avec la classification japonaise (JSCO)
Liens établis par AI Changing Work, à l’aide de modèles d’IA, entre ce métier et des professions JSCO. Les relations se lisent du point de vue de ce métier.
| Code JSCO | Intitulé JSCO (japonais) | Relation |
|---|---|---|
| 533 | 食料品製造従事者 | Lié, sans correspondanceprovisoire |
| 539 | その他の製品製造・加工処理従事者（金属製品を除く） | Lié, sans correspondanceprovisoire |
Source: Ministry of Internal Affairs and Communications (MIC), Japan Standard Occupational Classification (Dec. 2009, MIC Notification No. 555). JSCO codes and Japanese titles are reproduced unchanged; the links to O*NET occupations are AI Changing Work's own judgment and are not a MIC correspondence.
(AI Changing Work link release: jp-direct v1)
Sources des données et licences de cette page, et avis de modification et de traduction d'AI Changing Work : Crédits et sources