Food Scientists and Technologists
Life, Physical, and Social Science Occupations- O*NET-SOC コード
- 19-1012.00
Use chemistry, microbiology, engineering, and other sciences to study the principles underlying the processing and deterioration of foods; analyze food content to determine levels of vitamins, fat, sugar, and protein; discover new food sources; research ways to make processed foods safe, palatable, and healthful; and apply food science knowledge to determine best ways to process, package, preserve, store, and distribute food.
- データ出典: BLS公表時点: 2026-08
高い· 相対
低い4段階の相対区分非常に高い職業群単位の値
尺度・母数・出典
4段階の相対区分（低い / 中程度 / 高い / 非常に高い）
BLS雇用見通し表の詳細職業831件が母数。値は NEM(全国雇用マトリクス)コード単位で付与されるため、同じ NEM コードの職業は同じバンドになります
- データ出典: Anthropic公表時点: 2026-03
0.000
0.000ここに掲載された値の範囲0.745尺度・母数・出典
観測エクスポージャー指数、公開されたまま0–1
O*NETタスクへの対応づけが基準
SOC 2018の職業単位で公表された値で、同じSOC 2018コードを持つO*NET職業はすべてこの値になります
- データ出典: ILO公表時点: 2025
0.40
0.09ここに掲載された値の範囲0.70職業群単位の値
尺度・母数・出典
生成AI露出度指数、公開されたまま0–1
ISCO-08の細分類（4桁）単位で公表された値です。米国労働統計局（BLS）の公式対応表（ISCO-08→2010 SOC、2010 SOC→2018 SOC）を公表どおり適用してこの職業に結び付けており、対応は全部または一部です
この出典がどのような性格の値か
BLSの区分は絶対水準ではなく相対順位であり、一次測定でもありません。複数の既存研究が付けた職業別パーセンタイル順位を4段階にまとめた値です。雇用や賃金の予測でもなく、導入確率でもなく、自動化と増強を区別しません。
Task-level exposure
非表示の作業 6 件を表示評価済みタスク 13 件 · β ≥ 0.5 のタスク 9 件（69.2%）
β = 直接的な露出（E1）+ 0.5 × ツール利用時の露出（E2）。原典リポジトリの定義に従います。
- 原典の単位：O*NET 27.2 のタスク → O*NET 31.0 の職業コード
- 評価済みタスクはすべて O*NET 31.0 のタスク一覧にあります。
- 出典
- OpenAI "GPTs are GPTs" exposure rubric
- 版
- gh-main-0471612
- ライセンス
- MIT License, Copyright (c) 2024 OpenAI
| Task (O*NET 20.1) | Claude.aiRaw / share % | APIRaw / share % |
|---|---|---|
Study the structure and composition of food or the changes foods undergo in storage and processing.19-1012.00 | 0.063856.2 | 0.029362.2 |
Study methods to improve aspects of foods, such as chemical composition, flavor, color, texture, nutritional value, and convenience.19-1012.00 | 0.026923.7 | 0.005912.6 |
Stay up-to-date on new regulations and current events regarding food science by reviewing scientific literature.19-1012.00 | 0.01079.4 | 0.00388.1 |
Develop new or improved ways of preserving, processing, packaging, storing, and delivering foods, using knowledge of chemistry, microbiology, and other sciences.19-1012.00 | 0.00746.5 | 0.00173.6 |
Develop new food items for production, based on consumer feedback.19-1012.00 | 0.00292.6 | 0.00163.4 |
Search for substitutes for harmful or undesirable additives, such as nitrites.19-1012.00 | 0.00191.6 | —0 |
Demonstrate products to clients. | —0 | 0.004810.1 |
Values in this tab are predicted labels, not observations. Eloundou et al. (2023) published two rating regimes — human raters and GPT-4 — and the β shown here is derived from the GPT-4 rater basis alone; the same task can take a different value under the other regime. The unit and the meaning differ from the observed shares (%) in the other tabs, so do not place them on the same axis.
| Task (O*NET 27.2) | βE1 + 0.5 × E2 |
|---|---|
Test new products for flavor, texture, color, nutritional content, and adherence to government and industry standards.O*NET Task ID 7485 | 0.5 |
Check raw ingredients for maturity or stability for processing, and finished products for safety, quality, and nutritional value.O*NET Task ID 7486 | 0.5 |
Confer with process engineers, plant operators, flavor experts, and packaging and marketing specialists to resolve problems in product development.O*NET Task ID 7487 | 0.5 |
Evaluate food processing and storage operations and assist in the development of quality assurance programs for such operations.O*NET Task ID 7488 | 0.5 |
Develop new or improved ways of preserving, processing, packaging, storing, and delivering foods, using knowledge of chemistry, microbiology, and other sciences.O*NET Task ID 7491 | 0.5 |
Develop food standards and production specifications, safety and sanitary regulations, and waste management and water supply specifications.O*NET Task ID 7492 | 0.5 |
Seek substitutes for harmful or undesirable additives, such as nitrites.O*NET Task ID 7495 | 0.5 |
Develop new food items for production, based on consumer feedback.O*NET Task ID 18611 | 0.5 |
Stay up to date on new regulations and current events regarding food science by reviewing scientific literature.O*NET Task ID 18612 | 0.5 |
β = E1 + 0.5 × E2 · E1 = tasks where direct LLM access alone cuts time by at least 50%, E2 = tasks where software built on top of an LLM cuts time by at least 50%. Values take only 0 / 0.5 / 1.0.
Data sources & licenses — O*NET®, Anthropic Economic Index, Eloundou et al. (2023): see full notices on the Credits page
O*NET 31.0 のタスク全件（13件）
この職業の O*NET 31.0 のタスク全件（英語原文、種別はコア・補足）。露出値はこの一覧には載せず、上の表で各出典が用いた O*NET 版の文言の横にあります。
| タスク（O*NET 31.0） | 種類 |
|---|---|
| Test new products for flavor, texture, color, nutritional content, and adherence to government and industry standards. | コア |
| Check raw ingredients for maturity or stability for processing, and finished products for safety, quality, and nutritional value. | コア |
| Confer with process engineers, plant operators, flavor experts, and packaging and marketing specialists to resolve problems in product development. | コア |
| Evaluate food processing and storage operations and assist in the development of quality assurance programs for such operations. | コア |
| Study methods to improve aspects of foods, such as chemical composition, flavor, color, texture, nutritional value, and convenience. | コア |
| Study the structure and composition of food or the changes foods undergo in storage and processing. | コア |
| Develop new or improved ways of preserving, processing, packaging, storing, and delivering foods, using knowledge of chemistry, microbiology, and other sciences. | コア |
| Develop food standards and production specifications, safety and sanitary regulations, and waste management and water supply specifications. | コア |
| Demonstrate products to clients. | コア |
| Inspect food processing areas to ensure compliance with government regulations and standards for sanitation, safety, quality, and waste management. | コア |
| Seek substitutes for harmful or undesirable additives, such as nitrites. | コア |
| Develop new food items for production, based on consumer feedback. | コア |
| Stay up to date on new regulations and current events regarding food science by reviewing scientific literature. | コア |
0.36/ 3· ロボット露出指数
尺度・母数・出典
身体的なタスクそれぞれに、実際に導入・販売・実演されたロボットがこなせる環境に応じて 0–3 の等級を付け（0 不可 · 1 フェンスで囲われた機械セルや瓶詰めラインのようなロボット専用設備 · 2 病院の薬剤部やコンテナ港のような管理された施設 · 3 一般家庭や建設現場のような非定型の環境）、勤務時間に占める割合で平均した値
この職業の O*NET 29.3 タスクのうち身体的なタスクが対象
等級と時間の割合は Anthropic が Claude Opus 5（ウェブ検索）で推定しました（2026年時点）。
ロボット露出指数は、このサイトの AI 露出度とは別の指標であり、足し合わせたり比べたりすることはできません。実際の導入やコスト競争力を示すものではなく、0 には身体的なタスクのない職業も含まれます。
身体的なタスクごとの等級
ロボット環境等級（E0–E3）
E0 ロボット不可詳細
実際に導入・販売・実演されたロボットでは、ロボット専用設備でもこなせないと評価
E1 ロボット専用設備詳細
フェンスで囲われた機械セルや瓶詰めラインのように、機械を中心に作られた設備でこなせると評価
E2 管理された施設詳細
病院の薬剤部やコンテナ港のように、機関が作業基準を保っている人の作業施設でこなせると評価
E3 非定型の環境詳細
一般家庭や建設現場のように、作業基準を保つ機関がない環境でこなせると評価
身体的なタスクに分類されたタスクのみを掲載しています。その他のタスクには出典で等級がないため載せていません。
| タスク（O*NET 29.3） | ロボット環境等級 |
|---|---|
| Test new products for flavor, texture, color, nutritional content, and adherence to government and industry standards. | E1 ロボット専用設備 |
| Check raw ingredients for maturity or stability for processing, and finished products for safety, quality, and nutritional value. | E2 管理された施設 |
| Study methods to improve aspects of foods, such as chemical composition, flavor, color, texture, nutritional value, and convenience. | E0 ロボット不可 |
| Study the structure and composition of food or the changes foods undergo in storage and processing. | E1 ロボット専用設備 |
| Develop new or improved ways of preserving, processing, packaging, storing, and delivering foods, using knowledge of chemistry, microbiology, and other sciences. | E0 ロボット不可 |
| Demonstrate products to clients. | E0 ロボット不可 |
| Inspect food processing areas to ensure compliance with government regulations and standards for sanitation, safety, quality, and waste management. | E0 ロボット不可 |
| Seek substitutes for harmful or undesirable additives, such as nitrites. | E0 ロボット不可 |
| Develop new food items for production, based on consumer feedback. | E0 ロボット不可 |
職業情報
雇用見通し（BLS）
- 雇用者数、2025
- 14K
- 雇用者数見通し、2035
- 15K
- 変化率 (2025–35)
- +6.2%
- 年間賃金の中央値、2025
- $88,720
- 入職時に通常必要な学歴
- Bachelor's degree
韓国職業分類との対応（KSCO）
AI Changing Work が作成した Korea Occupation Direct Crosswalk v1.1 現行版の対応です。関係の値は O*NET-SOC 職業の側から読みます。
| KSCO コード | KSCO 名称 | 関係 | 状態 |
|---|---|---|---|
| 21117 | 식품학 연구원 | この職業のほうが広い | 確定 |
| 23910 | 식품공학 기술자 및 연구원 | この職業のほうが広い | 確定 |
関係と状態の定義(kr-direct v1.1)
ILO（国際労働機関）の職業説明
以下のISCO-08職業群は、AI Changing Workが米国労働統計局（BLS）の発行するクロスウォーク（2018 SOC→2010 SOC、2010 SOC→ISCO-08）を個別の選択なしにそのまま適用して、この職業に結び付けたものです。結び付きは全体的な対応の場合も部分的な対応の場合もあります。
- ISCO-08 2131Biologists, Botanists, Zoologists and Related Professionals
生物学者、植物学者、動物学者及び関連分野の専門職
出典: 総務省「国際標準職業分類（ISCO）2008年改定版（仮訳）分類項目名一覧（和英対照）」— 原著：ILO ISCO-08 © International Labour Organization（日本語訳は総務省がILOの許可を得て作成）
以下の定義・作業・職業例は、この職業ではなく、当該ISCO-08職業群についてのILOによる説明です。
Biologists, botanists, zoologists and related professionals study living organisms and their interactions with each other and with the environment, and apply this knowledge to solve human health and environmental problems. They work in diverse fields such as botany, zoology, ecology, marine biology, genetics, immunology, pharmacology, toxicology, physiology, bacteriology and virology.
作業
- (a) undertaking research in laboratories and in the field to increase scientific knowledge of living organisms; to discover new information; to test hypotheses; to solve problems in areas such as the environment, agriculture and health; and to develop new products, processes and techniques for pharmaceutical, agricultural and environmental use;
- (b) designing and conducting experiments and tests;
- (c) gathering human, animal, insect and plant specimens and data, and studying their origin, development, chemical and physical form, structure, composition, and life and reproductive processes;
- (d) examining living organisms using a variety of specialised equipment, instruments, technologies and techniques such as electron microscopes, telemetry, global positioning systems, biotechnology, satellite imaging, genetic engineering, digital imaging analysis, polymerase chain reaction and computer modelling;
- (e) identifying, classifying, recording and monitoring living organisms and maintaining databases;
- (f) writing scientific papers and reports detailing research and any new findings which are then made available to the scientific community in scientific journals or at conferences for scrutiny and further debate;
- (g) designing and carrying out environmental impact assessments to identify changes caused by natural or human factors;
- (h) providing advice to governments, organizations and businesses in areas such as conservation, management of natural resources, the effects of climate change and pollution.
職業例
Animal behaviourist · Bacteriologist · Biochemist · Biologist · Biomedical researcher · Biotechnologist · Botanist · Cell geneticist · Marine biologist · Microbiologist · Molecular biologist · Molecular geneticist · Pharmacologist · Zoologist
Sources: ILO ISCO-08 — details: Credits
ESCO 職業語彙
以下の各項目は、公開されているESCO-O*NET Crosswalk（バージョン1、2022年）で、この職業と一つずつ対応付けられたものです。対応の種類はそのクロスウォークによるもので、表現はAI Changing Workによるものです。
- brewmasterESCO 2145.1.2この職業のほうが広い
Brewmasters ensure brewing quality of current products and create mixtures for the development of new products. For current products, they oversee the whole brewing process following one of many brewing processes. For new products, they develop new brewing formulas and processing techniques or modify existing ones as to come up with potential new products.
- cider masterESCO 2145.1.3この職業のほうが広い
Cider masters envision the manufacturing process of cider. They ensure brewing quality and follow one of several brewing processes. They modify existing brewing formulas and processing techniques in order to develop new cider products and cider-based beverages.
- food analystESCO 3111.3この職業のほうが広い
Food analysts perform standardised tests to determine the chemical, physical, or microbiological features of products for human consumption.
- food safety specialistESCO 2263.2この職業のほうが広い
Food safety specialists organise processes and implement procedures to avoid problems with food safety. They comply with regulations.
- food technologistESCO 2145.1.4この職業のほうが広い
Food technologists develop processes for manufacturing foodstuffs and related products based on chemical, physical, and biological principles and technology. They design and plan layouts or equipment, oversee staff, engage in controlling, and improve food technologies in food production processes.
- oenologistESCO 2145.1.7この職業のほうが広い
Oenologists track the wine manufacturing process in its entirety and supervise the workers in wineries. They supervise and coordinate production to ensure the quality of the wine and also give advice by determining the value and classification of wines being produced.
- sensory scientistESCO 2113.2この職業のほうが広い
Sensory scientists carry out sensory analysis in order to compose or improve flavours and fragrances for the food, beverage and cosmetics industry. They base their flavour and fragrance development on sensory and consumer research. Sensory scientists carry out research and analyse statistical data to meet customers expectations.
- food biotechnologistESCO 2131.5重なるが同じではない
Food biotechnologists study the life cycle of food from its preservation up to the spoilage and the food-borne pathogens. They research and understand food-borne diseases in order to prevent them. They ensure that food products abide by government regulations regarding food health and safety.
- food technicianESCO 3119.5重なるが同じではない
Food technicians assist food technologists in the deveolpment of processes for manufacturing foodstuffs and related products based on chemical, physical, and biological principles. They perform research and experiments on ingredients, additives and packaging. Food technicians also check product quality to ensure compliance with legislation and regulations.
出典: European Commission, DG EMPL — ESCO API 2026-08-08 (bridge v1.2.1)
ライセンス: CC BY 4.0 (EU Reuse Notice)
ESCO reuse terms and the modification notice are in Credits.
フランス職業分類との対応（ROME）
この職業と ROME 4.0 の職業票（fiche）との対応で、AI Changing Work が AI モデルを用いて判定したものです。関係はこの職業の側から読みます。「暫定」と表示した対応は、同じモデル系列（Claude）の二人の判定者による判定のみ、またはその判定に運営者の規則を適用して採用したものであり、確定した対応より根拠が弱くなります。
| ROME コード | ROME 名称（フランス語） | 関係 |
|---|---|---|
| A1423 | Œnologue | この職業のほうが広い |
| H1244 | Formulateur / Formulatrice de produits alimentaires | この職業のほうが広い暫定 |
| H1206 | Ingénieur / Ingénieure R&D en industrie | 関連（対応ではない）暫定 |
| H1310 | Responsable sécurité sanitaire en agroalimentaire | 関連（対応ではない）暫定 |
| H1505 | Nez | 関連（対応ではない）暫定 |
Source: France Travail — Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois (ROME 4.0), version 61, last updated 15 June 2026 (https://www.data.gouv.fr/datasets/repertoire-operationnel-des-metiers-et-des-emplois-rome). Licence Ouverte 2.0.
ROME codes and titles are reproduced unchanged; the links to O*NET-SOC occupations are AI Changing Work's own judgment and are not a France Travail correspondence.
(AI Changing Work link release: fr-direct v1)
スペイン職業分類との対応（CNO-11）
この職業と CNO-11 の職業との対応で、AI Changing Work が AI モデルを用いて判定したものです。関係はこの職業の側から読みます。
| CNO-11 コード | CNO-11 名称（スペイン語） | 関係 |
|---|---|---|
| 2427 | Enólogos | この職業のほうが広い暫定 |
| 2158 | Profesionales de la salud y la higiene laboral y ambiental | 関連（対応ではない） |
| 2435 | Ingenieros químicos | 関連（対応ではない） |
| 2413 | Químicos | 関連（対応ではない）暫定 |
Source: Instituto Nacional de Estadística (INE), National Classification of Occupations 2011 (CNO-11, Royal Decree 1591/2010) — www.ine.es · Licensed CC BY 4.0. CNO-11 codes and Spanish titles are reproduced unchanged; the links to O*NET occupations are AI Changing Work's own judgment and are not an INE correspondence.
(AI Changing Work link release: es-direct v1)
ドイツ職業分類との対応（KldB）
この職業と KldB の職業との対応で、AI Changing Work が AI モデルを用いて判定したものです。関係はこの職業の側から読みます。
| KldB コード | KldB 名称（ドイツ語） | 関係 |
|---|---|---|
| 29104 | Berufe in der Getränkeherstellung (ohne Spezialisierung) - hoch komplexe Tätigkeiten | この職業のほうが広い暫定 |
| 29114 | Brauer/innen und Mälzer/innen - hoch komplexe Tätigkeiten | この職業のほうが広い暫定 |
| 29134 | Brenner/innen und Destillateure/Destillateurinnen - hoch komplexe Tätigkeiten | この職業のほうが広い暫定 |
| 29284 | Berufe in der Lebensmittelherstellung (sonstige spezifische Tätigkeitsangabe) - hoch komplexe Tätigkeiten | この職業のほうが広い暫定 |
| 29204 | Berufe in der Lebensmittelherstellung (ohne Spezialisierung) - hoch komplexe Tätigkeiten | 重なるが同じではない |
| 41384 | Berufe in der Chemie (sonstige spezifische Tätigkeitsangabe) - hoch komplexe Tätigkeiten | 関連（対応ではない） |
| 11604 | Berufe im Weinbau - hoch komplexe Tätigkeiten | 関連（対応ではない）暫定 |
| 82284 | Berufe in Ernährungs- und Gesundheitsberatung, Wellness (sonstige spezifische Tätigkeitsangabe) - hoch komplexe Tätigkeiten | 関連（対応ではない）暫定 |
Source: © Statistik der Bundesagentur für Arbeit — Klassifikation der Berufe 2010 – überarbeitete Fassung 2020, https://statistik.arbeitsagentur.de. KldB codes and titles are reproduced unchanged; the links to O*NET occupations are AI Changing Work's own mapping (eigene Zuordnung) and are not a Bundesagentur für Arbeit correspondence.
(AI Changing Work link release: de-direct v1)
日本職業分類との対応（JSCO）
この職業と JSCO の職業との対応で、AI Changing Work が AI モデルを用いて判定したものです。関係はこの職業の側から読みます。
| JSCO コード | JSCO 名称（日本語） | 関係 |
|---|---|---|
| 071 | 食品技術者（開発） | この職業のほうが広い |
| 081 | 食品技術者（開発を除く） | 重なるが同じではない |
| 051 | 自然科学系研究者 | 関連（対応ではない） |
Source: Ministry of Internal Affairs and Communications (MIC), Japan Standard Occupational Classification (Dec. 2009, MIC Notification No. 555). JSCO codes and Japanese titles are reproduced unchanged; the links to O*NET occupations are AI Changing Work's own judgment and are not a MIC correspondence.
(AI Changing Work link release: jp-direct v1)
このページのデータの出典・ライセンスと AI Changing Work による改変・翻訳の告知：クレジットと出典